La vitiviniculture au coeur
Episode #31. Johanna Dayer– Mercredi 20 janvier 2021
Pour ce nouvel épisode je m’entretiens avec Johanna Dayer, associée au domaine viticole du Clos de Tsampéhro.
En parallèle à son activité au sein du domaine, situé à Flanthey (Valais), Johanna enseigne les formations du WSET (The Wine & Spirit Education Trust) et tient un blog auprès du quotidien Le Temps. Et elle ne s’arrête pas là ! Elle est en effet la première femme en Suisse à se former pour obtenir le titre de Master of Wine, l’examen théorique et pratique reconnu le plus complexe dans le monde du vin.
Cet épisode est l’occasion de découvrir son parcours et cet univers qui lui est cher. On y parle culture biologique, biodynamie, et terroir mais aussi opportunités et enjeux pour l’industrie viticole suisse.
Bonne écoute!
Pour suivre Johanna et découvrir Le Clos de Tsampéhro:
Il n’y a pas une définition uniforme pour le terroir. C’est un mélange entre l’altitude, la topographie, le dénivelé, l’exposition au soleil, l’action de l’homme. (…) C’est au final une notion très complexe, qui n’a pas un rôle à proprement parler. C’est plutôt la façon dont on utilise ce terroir et comment on l’interprète.
? Johanna Dayer – Episode 31
Photographies Johanna Dayer – Tous droits réservés
